워터빌 레시피 상자

직접 만든 엔칠라다 소스로 만든 엔칠라다.

1980년대에 나는 많은 팬, 기름에 튀긴 토르티야, 정확한 양의 강판 치즈를 사용하여 끓인 엔칠라다 소스 통조림으로 엔칠라다를 만드는 방법을 배웠습니다. 길고 지루한 과정이었고 엔칠라다는 맛있었지만 정통 멕시코 레스토랑 엔칠라다만큼은 아니었습니다.

나중에 2000년대 초반에 제가 먹어본 것 중 최고의 엔칠라다를 맛본 후 뉴멕시코 해치 칠리 레시피를 받았습니다. 직접 만든 엔칠라다 소스를 직접 만드셨고, 조립도 간단하고 빨랐습니다. 유일한 문제는 충분히 만드는 것이었습니다. 왜냐하면 그것들은 제공되자마자 사라지기 때문입니다.

나는 항상 타코, 콩, 쌀과 함께 엔칠라다를 먹었기 때문에 엔칠라다가 메인 식사가 아니었습니다. 엔칠라다 레시피에 고기를 추가하면 만족스러운 식사가 됩니다. 아주 새콤한 엔칠라다를 좋아한다면 이 레시피에 소스를 두 배로 늘리세요.

도구:

미니블렌더

13 x 9인치 캐서롤 팬

중간 크기의 들러붙지 않는 소스 팬

실리콘 슬롯형 스푼

재료:

소스 -

지도:

오븐을 350°F로 예열하세요.

돼지고기가 아직 따뜻할 때 균등하게 8등분으로 나눕니다. 엔칠라다를 캐서롤 팬에 넣고 각 토르티야에 고기와 치즈 몇 꼬집을 넣고 굴립니다. 엔칠라다를 솔기가 아래로 향하게 하여 엔칠라다 6개와 아래에 여분의 엔칠라다 2개를 깔끔하게 배열합니다.

미니 블렌더에 찬물 2컵, 향신료, 마늘을 넣어 소스용 액체를 준비합니다. 완전히 유화될 때까지 섞은 후 따로 보관해 둡니다.

들러붙지 않는 소스 팬에 버터를 넣고 중간 불로 버터가 갈색이 될 때까지 녹여 소스를 조리합니다. 밀가루를 빠르게 섞고 불을 약하게 낮추세요. 밀가루가 갈색이 될 때까지 계속 저어줍니다. 액체를 넣고 엔칠라다 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 엔칠라다 위에 고르게 부어주세요. 남은 치즈를 뿌리고 그 위에 녹색 고추를 얹습니다.

오븐에서 약 30분 동안 또는 치즈에 거품이 생길 때까지 굽습니다. 뜨거울 때 서빙하세요.